ماچا و چای سبز از گیاه Camellia sinensis می آیند. در حالی که چای سبز به برگ های واقعی گیاه اشاره دارد، ماچا پودر آسیاب شده برگ های چای سبز است. با وجود اینکه چای سبز در سرتاسر جهان مصرف می شود، اما ماچا بیشتر در چین و ژاپن تولید می شود. از سوی دیگر، ماچا بیشترین ارتباط را با ژاپن دارد، جایی که قرن ها به عنوان یک چای تشریفاتی مصرف می شود.
گیاهان چای ماچا در زیر یک پارچه برزنت نگهداری می شوند تا کمتر در معرض نور خورشید قرار بگیرند. نور خورشید کمتر و سایه بیشتر باعث افزایش شدت کلروفیل می شود که رنگدانه سبز موجود در گیاهان است و باعث می شود که به ماچا رنگ سبز خوش رنگی بدهد. پس از برداشت، برگ ها را بخارپز می کنند، خشک می کنند، دسته بندی می کنند و سپس به صورت پودر ریز آسیاب می کنند.
حقایق تغذیه ای ماچا
ماچا در شکل خالص خود فاقد شکر یا سایر مواد افزودنی است. در اینجا تحلیل غذایی برای 1 قاشق چایخوری ماچا آورده شده است:
10 کالری
0 گرم پروتئین
1 گرم کربوهیدرات
1 گرم فیبر غذایی
0 میلی گرم (میلی گرم) آهن
ماچا چقدر سالم است؟
برخی از افراد دائماً به دنبال راه‌های طبیعی برای بهبود سلامت کلی خود هستند. اگر قبلاً در مورد مزایای چای سبز متقاعد شده اید، پس از آن چیزی که ماچا ممکن است برای شما ارائه دهد را دوست خواهید داشت.
ماچا منبع خوب آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان ها به طور طبیعی در انواع مختلف غذاها و نوشیدنی ها مانند میوه ها، سبزیجات، قهوه و چای وجود دارند. این مواد با مهار اکسیداسیون به سلامت بهتر کمک می کنند.
رادیکال های آزاد اتم هایی هستند که الکترون های جفت نشده دارند و در نتیجه می توانند باعث آسیب در بدن شوند. آنتی اکسیدان ها می توانند یک الکترون اضافی به این اتم ها بدهند تا دیگر رادیکال های آزاد نباشند. به این ترتیب، آنها می توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن و کاهش پیری کمک کنند.
ماچا ممکن است به پیشگیری از برخی سرطان ها کمک کند
همچنین شایان ذکر است که ماچا حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان خاص به نام کاتچین EGCg است که به طور خاص در غذاهای فوق العاده مانند چای سبز یافت می شود. این آنتی اکسیدان دارای خواصی است که ممکن است به مبارزه با انواع خاصی از سرطان کمک کند و همچنین به مهار رشد تومورها کمک کند.
ماچا باعث آرامش می شود
ماچا منبع عالی ال تیانین (L-theanine) است، یک اسید آمینه که ممکن است به کاهش سطح استرس و اضطراب کمک کند و باعث آرامش شود. در واقع، تحقیقات گذشته بر روی حیوانات و انسان ها نشان می دهد که دوز 250 تا 400 میلی گرم ال تیانین در روز ممکن است خواب را بهبود بخشد. 14.3 میلی گرم ال تیانین در 1 گرم ماچا وجود دارد.
ماچا یک تقویت کننده بالقوه خلق و خو است
ال تیانین نه تنها به تقویت احساس آرامش و آرامش کمک می کند. همچنین می‌تواند به افزایش تولید دوپامین و احتمالا سروتونین در شرایط خاص کمک کند، که هورمون‌های مغزی احساس خوبی هستند. این ممکن است منجر به خلق و خوی بهتر شود و به طور بالقوه می توانید از مزایای شناختی مانند بهبود حافظه و تمرکز لذت ببرید.
ماچا به اکسیژن رسانی به بدن کمک می کند
بدن دارای سیستم سم زدایی طبیعی برای دفع سموم از بدن است و کبد اولین خط دفاعی در این فرآیند است. مواد سمی را به مواد بی‌ضرر تبدیل می‌کند تا در جریان خون آزاد شده و سپس از طریق ادرار از بدن خارج شود.
کبد برای عملکرد صحیح به اکسیژن نیاز دارد. و در مقایسه با انواع دیگر برگ های چای، ماچا حاوی سطح بالاتری از آنتی اکسیدان کلروفیل است که به حمل اکسیژن بیشتر به بافت ها و اندام ها کمک می کند.
ماچا سلامت قلب را ارتقا می دهد و سطح گلوکز را کاهش می دهد
ماچا نه تنها پتانسیل تقویت ایمنی و افزایش انرژی را دارد، بلکه اثر آنتی اکسیدانی آن ممکن است باعث کاهش سطح تری گلیسیرید، کاهش کلسترول بد، و کاهش خطر حمله قلبی و سکته شود. ماچا همچنین ممکن است سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت کاهش دهد.
آیا ماچا برای کاهش وزن خوب است یا بد؟
یک سوال باقی می ماند: آیا ماچا می تواند به کاهش وزن کمک کند؟
حقیقت این است که هیچ دارو یا چای معجزه آسایی برای خلاص شدن از شر چربی اضافه وجود ندارد. اگر می خواهید مقدار قابل توجهی وزن کم کنید، باید رژیم غذایی سالم تری داشته باشید و فعالیت بدنی بیشتری داشته باشید.
یک فنجان ماچا بسیار کم کالری است و شما می توانید چندین فنجان از این نوشیدنی را بنوشید و آن جایگزین خوبی برای نوشابه های کالری دار، شیرین و آب میوه است. همچنین می تواند به هیدراته نگه داشتن بدن شما کمک کند، که برای کاهش وزن مفید است.
انواع ماچا
همه ماچا یکسان ایجاد نمی شوند. بسته به نوع استفاده از آنها درجه ها و انواع مختلفی وجود دارد. به عنوان مثال:
درجه تشریفاتی (برای چای)
این بالاترین کیفیت پودر ماچا یا چای سبز موجود است. در مقایسه با انواع دیگر، ماچا درجه تشریفاتی از نظر رنگ روشن تر است و بافت ظریف تری دارد.
این نوع ماچا منحصراً برای چای است و طبق دستورالعمل MyPlate وزارت کشاورزی ایالات متحده، می تواند سلامت شما را تقویت کند. همچنین به طور طبیعی شیرین است، بنابراین نیازی به افزودن شیرین کننده یا مواد اولیه ندارید. نصف قاشق چای خوری برای یک فنجان چای کافی است. این ماچا برای پخت و پز یا پخت استفاده نمی شود.
چای ماچا به عنوان غلیظ (کویچا) یا نازک (usucha) ) طبقه بندی می شود. Usucha با آب بیشتر و چای کمتر تهیه می شود، در حالی که کوئیچا حاوی آب کمتر و چای بیشتر است.
درجه آشپزی (برای پخت و پز یا اضافه کردن به نوشیدنی)
اگر می خواهید با استفاده از ماچا یک غذا درست کنید با این مدل امکان پذیر است، اما مطمئن شوید که از درجه آشپزی استفاده می کنید که ترکیب آن با سایر مواد آسان تر است.
این نوع برای تهیه لاته چای سبز یا اسموتی ماچا ایده آل است. از 1 تا 2 قاشق چایخوری در 8 اونس آب استفاده کنید.
ماچای آشپزی 5 درجه دارد که عبارتند از:
ممتاز: بافت خوب، به راحتی در آب حل می شود
کافه: بافت خوب، به خوبی ترکیب می شود، طعم قوی
ترکیبی: اغلب با شیر و سایر محصولات لبنی ترکیب می شود و برای اسموتی و لاته عالی است
آشپزخانه: رنگ تیره تر، طعم گس
کلاسیک: به طور گسترده در دسترس، طعم قوی
چای سبز بهتره یا چای ماچا
چای سبز و چای ماچا هر دو برای شما مفید هستند. اما اگر باید یکی را بر دیگری انتخاب کنید، ماچا برنده آشکار است.
از آنجایی که چای سبز معمولی و روزمره به صورت دمنوش تهیه می‌شود، شما تمام مواد مغذی برگ‌های چای را نمی‌خورید. در عوض، وقتی چای کیسه ای استفاده شده را دور می اندازید، مقداری از این مواد مغذی را از دست می دهید.
از طرف دیگر، چای ماچا از کل برگ ها دم می شود. وقتی این برگ‌ها را کامل می‌خورید، 100 درصد از مزایای تغذیه‌ای ممکن را دریافت می‌کنید از جمله اینکه ماچا 137 برابر آنتی‌اکسیدان‌ها بیشتری نسبت به چای سبز دارد.
این موضوع به معنای کم اهمیت جلوه دادن مزایای چای سبز معمولی نیست، وقتی ماچا در دسترس نباشد، این بهترین چیز است.
طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، 16 اونس چای سبز شیرین نشده حاوی 5 کالری و 40 میلی گرم پتاسیم است.
نحوه انتخاب ماچا برای مزایای سلامتی بیشتر
هر نوع چای ماچا را نخرید. به طور خاص به دنبال پودر ماچا از ژاپن باشید تا مطمئن شوید که پودر به درستی در محیط مناسب رشد، پردازش و برداشت شده است. با نگاه کردن به رنگ ماچا می توانید به کیفیت آن پی ببرید. رنگ سبز مات نشان دهنده پودر کم کیفیت است. اما اگر ماچا سبز روشن باشد، کیفیت بالاتری دارد. سایر نشانه های ماچای با کیفیت بالا عبارتند از:
طعم شیرین و علف طبیعی (فقط کمی تلخ)
بوی شیرین و علف
ذرات ریز و کوچک با بافت صاف
بدون شکر یا مواد افزودنی
به خاطر داشته باشید که ماچا فاسد نمی شود، ممکن است بعد از چند ماه تازگی خود را از دست بدهد، بنابراین بلافاصله پس از باز شدن آن را مصرف کنید. همچنین پودر نیاز به نگهداری مناسب دارد. پس از باز کردن بسته، آن را در یک کیسه دربسته و ترجیحاً در یخچال نگهداری کنید.
مزایای بالقوه زیبایی ماچا
از آنجایی که ماچا یک آنتی اکسیدان قوی طبیعی است، می تواند به زیبایی پوست شما نیز کمک کند. ماسک صورت ماچا خانگی را با استفاده از مواد موجود در آشپزخانه خود تهیه کنید.
به عنوان مثال، 1 قاشق چایخوری ماچا را با 1 قاشق چایخوری عسل ترکیب کنید. ماسک را روی صورت خود بمالید و بعد از چند دقیقه بشویید تا پوستتان مرطوب شود.
اگر مشکل آکنه دارید، ماچا را با برگ های شوید خرد شده و روغن بادرنجبویه رقیق شده ترکیب کنید. برای درمان لک های آکنه ماسک را روی صورت خود بمالید.
عوارض جانبی ماچا
بله، ماچا فواید سلامتی متعددی دارد. با این حال، این نوعی چای سبز حاوی کافئین است. پس باید در حد اعتدال بنوشید.
یک گرم ماچا (حدود ½ قاشق چایخوری) حدود 35 میلی گرم کافئین دارد و بیشتر بزرگسالان می توانند با خیال راحت تا 400 میلی گرم کافئین در روز مصرف کنند. بنابراین، ممکن است بتوانید 2.5 قاشق چایخوری، حدود 10 فنجان دم کرده، ماچا در روز بدون هیچ مشکلی مصرف کنید.
مادران باردار و شیرده باید مصرف کافئین را به 200 میلی گرم در روز (مقدار در حدود 3 قاشق چایخوری ماچا) محدود کنند.
همچنین اگر به کافئین حساس هستید، باید مصرف را محدود کنید. علائم اضافه بار کافئین می تواند شامل سردرد، بی خوابی، تحریک پذیری، تپش قلب و اسهال باشد.
