تضمین سلامت قلب و عروق با رژیم گیاهخواری میسر می شود.
با کم کردن موادغذایی گوشتی و نوشیدن قهوه در روز می‌توان خطر ابتلا به بیماری قلبی را با درصد بیشتری کاهش داد. مصرف سبزیجات باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.
بسیاری از مردم گیاهخوار هستند و گروهی دیگر غذاهای گوشتی را ترجیح می‌دهند. درباره این مبحث مطالعاتی توسط دانشمندان صورت گرفته است که نشان می‌دهد گیاهخواری باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و عروقی می‌شود.
دانشمندان به تازگی در مطالعاتی که در مورد عادات غذا خوردن و شیوه زندگی بیش از 450 هزار نفر نزدیک به 10 سال داشتند، پی بردند که گیاهخواری حدود 20 درصد ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
این مطالعه با عواملی مانند سن، سیگار کشیدن و چاقی محاسبه شده است. افرادی که 70 درصد رژیم غذایی آنها متشکل از سبزیجات بوده، خطر ابتلا به بیماری قلبی و عروقی در آنها 20 درصد کمتر است. این محاسبه در مقایسه با افرادی است که در رژیم غذایی 45 درصد کمتر سبزیجات مصرف می‌کنند.
دکتر ” کامیل لاسال ” یکی از محققان کالج لندن گفت: به جای اجتناب از موادغذایی گوشتی بهتر است به جای بخشی از غذای گوشتی، سبزیجات را جایگزین کنید زیرا راهی مناسب برای کاهش مرگ و میر مرتبط با مشکلات قلبی است.
این نتایج زمانی منتشر شد که مطالعه دیگری نشان داده بود نوشیدن حداقل سه فنجان قهوه در روز خطر ابتلا به آترواسکلروز (هنگامی که رسوبات چربی و سایر مواد در سرخرگ‌های بدن شما تجمع یابد، موجب تنگی آنها می‌شود و عبور جریان خون دشوار می‌گردد که به این حالت ” تصلب شریان ” یا ” آترواسکلروز ” می‌گویند) را کاهش می‌دهد.
افرادی که قهوه زیاد می‌خورند رسوبات کمتری در شریان آنها وجود دارد و این خبر خوبی می‌تواند باشد. در اصل موادغذایی گوشتی غنی از چربی و کربوهیدرات است و تجمع این مواد باعث مسدود شدن شریان می‌شوند و خطر ابتلا به نارسایی قلبی را افزایش می‌دهد. بنابراین با کم کردن موادغذایی گوشتی و نوشیدن قهوه در روز می‌توان خطر ابتلا به بیماری قلبی را با درصد بیشتری کاهش داد.
