نقش ویتامین C در سیستم ایمنی
ویتامین C یا اسید اسکوربیک، یک ویتامین محلول در آب است که به دلیل نقش آن در حمایت از سیستم ایمنی شناخته شده است. از آنجا که بدن شما نمی تواند ویتامین C بسازد، بنابراین این ویتامین باید از غذاهایی که هر روز می خورید تأمین شود. تحقیقات نشان می دهد ویتامین C برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضروری است. ویتامین C به بهبود و ترمیم زخم ها و حفظ سلامت استخوان ها، دندان ها، پوست و غضروف کمک می کند. به عنوان یک آنتی اکسیدان ، ویتامین C با رادیکال های آزاد بدن مبارزه می کند که ممکن است به جلوگیری یا به تأخیر انداختن برخی سرطان ها و بیماری های قلبی کمک کند. ش به نظر می رسد ویتامین C موجود در غذاها نیز خطر از بین رفتن غضروف در مبتلایان به آرتروز را کاهش می دهد. گرچه ممکن است مانع از سرماخوردگی شما شود، اما برخی شواهد نشان می دهد که دوزهای بالای ویتامین C ممکن است طول علائم سرماخوردگی را برای برخی از افراد تا یک تا یک و نیم روز کاهش دهد. با این حال، سایر مطالعات به نتایج مشابهی نرسیدند و خطر عوارض جانبی با دوزهای بالای مکمل های ویتامین C بیشتر است، بنابراین قبل از مصرف با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
منابع ویتامین C فراوان است. بسیاری از میوه ها و سبزیجات این ویتامین حیاتی را تأمین می کنند. منابع ویتامین C شامل مرکبات ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی، توت فرنگی، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، کلم بروکلی، جوانه بروکسل و کیوی و غیره است. می توانید از این غذاها به صورت خام یا پخته لذت ببرید، اما توجه به این نکته مهم است که میوه ها و سبزیجات با گرم شدن یا نگهداری طولانی مدت ویتامین C را از دست می دهند. برای دریافت بیشتر مواد مغذی ، آنها را در اسرع وقت بعد از خرید بخورید و مدت زمان بخارپز کردن سبزیجات را کوتاه در نظر بگیرید تا از بین رفتن مواد مغذی محدود شود. گیاهخواران بدانند که ویتامین C به بدن کمک می کند تا آهن غیر هم – از غذاهای گیاهی مانند لوبیا ، اسفناج و کینوا – را جذب کند. برای دریافت این مزیت، غذاهای غنی از ویتامین C را با غذاهای گیاهی غنی از آهن در همان وعده غذایی ترکیب و مصرف کنید. به عنوان مثال ، لوبیای سیاه و سالسا را ترکیب کنید یا یک سالاد اسفناج خوش طعم با توت فرنگی و پرتقال درست کنید.
