قرار دادن سالاد در وعده‌های غذایی معمولتان، یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای متناسب ماندن است. اما سس سالاد، نقش مهمی در اضافه کردن طعم و همچنین تعیین مقدار کالری هر سالاد ایفا می‌کند. شاید دوست داشته باشید که سبزیجات برگدار سبز را به همراه مقدار زیادی سس مایونز و پنیر خامه‌ای بخورید، اما سالم‌ترین سالادها، آن‌هایی هستند که با یک سس کم‌کالری مانند آبلیمو، سرکه، روغن زیتون، گیاهان و ادویه جات مصرف می‌شوند. سالادهایی که با سس کم کالری دارای چربی کم و مواد مغذی زیادی هستند.
نائینی ستالواد، ۶ سس سالم کم کالری اما خوشمزه را در اختیار ما قرار می‌دهد که خوردن سبزیجات خام و بی مزه را با یک ترکیب سالم، جالب و هیجان انگیز می‌کند.
سس رنچ کم چرب
این سس برای سالادهای تهیه شده از سبزیجات برگدار مانند کاهو و اسفناج، مناسب است. شما می‌توانید برای کاهش وزن، این سالاد برگدار سالم را نیز امتحان کنید.
مواد لازم:
۱ فنجان شیر کره یا باترمیلک
۴/۱ فنجان پنیر هندی کم چرب
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری تکه‌های پیاز خشک شده
۴/۱ تا ۲/۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری آبلیمو
مقدار زیادی فلفل سیاه
طرز تهیه:
۱. همه‌ی مواد را به وسیله‌ی یک همزن دستی با هم مخلوط کنید.
۲. این مخلوط را در یک ظرفی که سرش محکم بسته شده بریزید، و در یخچال نگهداری کنید. چند قاشق غذاخوری از این سس را روی سالادتان بریزید.
سس سرکه وینگرت
این سس برای سالادهای سبزیجات است. و ماندگاری آن هم چند هفته می‌باشد.
مواد لازم:
۴/۱ فنجان روغن زیتون فوق بکر
۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
نصف تا ۱ قاشق چایخوری نمک
۱ تا ۲ حبه سیر متوسط و خرد شده
طرز تهیه:
۱. همه‌ی مواد را در یک ظرف شیشه‌ای مخلوط کنید. درب آن را محکم ببندید و خوب تکان دهید.
۲. در مواقع لازم، آن را روی سالادتان بریزید.
سس وینگرت با چند تغییر
این‌ها فقط چند پیشنهاد هستند. شما می‌توانید با ایده‌های خودتان، چیزهای بیشتری را امتحان کنید.
۱. ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری آب سیب یا پرتقال یا ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو بعلاوه‌ی کمی پوست لیموی رنده شده اضافه کنید.
۲. همچنین جعفری یا گیشنیز و سایر گیاهان بسیار ریز خرد شده (آویشن، دم پیازچه، مرزنجوش، شوید و ریحان تازه یا خشک شده) را اضافه کنید.
۳. مقداری از روغن زیتون را با روغن گردو یا فندق جایگزین کنید.
۴. طعم‌های مختلف سرکه را جایگزین کنید (سرکه سفید، قرمز و سرکه‌های میوه‌ای)
۵. ۱ تا ۲ قاشق چایخوری خردل با کیفیت خوب اضافه کنید.
۶. برای اینکه به سستان حالت کرمی دهید، درست قبل از سرو کردن، به آن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید.
سس سالاد تند
مواد لازم:
۳/۱ فنجان آب لیمو
۲/۱ قاشق چایخوری پودر خردل خشک
۴/۱ فنجان پوره‌ی گوجه فرنگی تازه (یک عدد گوجه فرنگی در مخلوط کن)
۴/۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
۲/۱ قاشق چایخوری سس تاباسکو
۴/۱ قاشق چایخوری نمک
۲/۱ قاشق چایخوری شکر زرد (حل شده در آب گرم)
طرز تهیه:
۱. تمام مواد را در یک شیشه مخلوط کنید. بخوبی تکان داده و در یک شیشه‌ی درب بسته‌ی محکم، در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری آن ۲ تا ۳ روز است.
سالسا
این سالسای قرمز روشن را می‌توان روی هر نوع ترکیب سبزیجاتی استفاده کرد.
مواد لازم:
۲۰۰ گرم گوجه فرنگی
۱۰۰ گرم فلفل دلمه‌ای سبز
۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری پونه‌ی کوهی
۱ قاشق چایخوری تکه‌های کوچک فلفل
۲ تا ۳ عدد سیر رنده شده
۱ قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
کمی نمک برای مزه
طرز تهیه:
۱. گوجه فرنگی‌ها را بجوشانید و پوست آنها را جدا کنید.
۲. ۲ عدد از گوجه فرنگی‌های آبپز را در مخلوط کن بریزید. پودر فلفل قرمز، سرکه بالزامیک و نمک را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
۳. بقیه گوجه فرنگی‌ها را بصورت ریز خرد کنید.
۴. فلفل دلمه‌ای را مستقیما روی شعله کباب کنید تا کمی‌سیاه شود.
۵. پوست آن را جدا کرده و فلفل را بصورت ریز خرد کنید.
۶. گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را با پالپ گوجه فرنگی اضافه کنید.
۷. پونه کوهی، سیر، سرکه و تکه‌های فلفل را به سالسا اضافه کنید.
۸. آن را خنک کنید و به همراه کسادیا (خوراک مکزیکی حاوی آرد، پنیر، کدو و ادویه که سرخ می‌کنند) سرو کنید.
سس سالاد تایلندی
این سس بطور کامل با اقلام سوپر مارکتی معمولی و آشنا تهیه شده و سالاد به همراه این سس ترش و شیرین و تند، طعم عجیبی پیدا می‌کند. این سس برای هفته‌ها ماندگاری دارد، بنابراین می‌توانید در هر زمانی آن را تهیه کنید.
مواد لازم:
۶ قاشق غذاخوری کره‌ی بادام زمینی با کیفیت
۱ فنجان آب جوش
۴ قاشق غذا خوری سرکه سیب
۱ قاشق غذاخوری شکر زرد یا عسل
۱ تا ۱.۵ قاشق چایخوری نمک
۳ تا ۴ حبه سیر متوسط و خرد شده
فلفل قرمز خرد شده برای مزه
طرز تهیه:
۱. تمام این مواد را با هم مخلوط کنید و روی هر سبزیجاتی بریزید و نوش جان کنید.
آیا شما هم سس خاص خودتان را برای سالاد درست می‌کنید؟ حتما دستور تهیه‌ی آنرا در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
