نان يكي از اصلي ترين خوراكي هاست كه گاه در رژيم هاي لاغري از برنامه غذايي حذف مي شود. عده اي بر اين باورند كه نان غذايي ضروري براي بدن بوده كه سرشار از كربوهيدرات و فاقد چربي است اما برخي ديگر اذعان دارند كه بدون حذف نان نمي توانند وزن كم كنند. اما واقعا كدام باور درست است؟
نان و ارزش هاي غذايي
به گزارش سلامت نیوز به نقل از قدس آنلاين؛ همه انواع نان منبع خوبي از گلوسيد يا كربوهيدرات است كه 50 تا 58 گرم در هر 100 گرم را شامل مي شود و همچنين سرشار از فيبر هستند. با اين حال، غلات استفاده شده در نان و همچنين شيوه پخت مي تواند كيفيت غذايي آن را تغيير دهد. به طور كلي نان سبوس دار بهترين نوع نان براي سلامتي است. نان سبوس دار جو و چاودار بيشتر از ديگر غلات فيبر دارد. با اين حال، اين فيبرها براي بعضي افراد بسيار حساسيت زاست. نان هاي سبوس دار 2 تا 3 برابر بيشتر از نان هاي سفيد منيزيوم، فسفر و آهن دارد.
نان چاودار نسبت به نان گندم، گلوتن كمتر و قابل هضم تري دارد. گلوتن ماده اي موجود در غلات است كه مي تواند حساسيت دستگاه گوارش را تحريك كند.
نان هاي همراه با انواع دانه ها مانند كنجد چربي بيشتري دارند و در موارد رژيم هاي بدون چربي توصيه نمي شوند. اما اين دانه ها حاوي امگا 3 هستند كه اسيدهاي چرب بسيار مفيدي براي سلامتي محسوب مي شوند.
تاثير نان بر سلامتي
نان سفيد باگت را مي توان منبعي از قندهاي سريع دانست. اين نوع نان مقدار زيادي نشاسته دارد كه از زنجيره هاي بسيار طولاني قند تشكيل شده است. اين مواد باعث تحريك شديد مي شوند به خصوص اگر همراه با منبع قند سريع مانند مربا ميل شوند. اما پس از چند ساعت انرژي به همراه ندارند.
به طور كلي نان سفيد فايده كمتري براي سلامتي دارد. اين نان از آرد كاملا تصفيه شده تهيه مي شود كه حاوي عناصر غذايي كمتري است. همچنين با خوردن نان سفيد، سيستم گوارش تقريبا براي هيچ فعاليت مي كند. همچنين نان سفيد مقدار بيشتري گلوتن دارد.
جالب است بدانيد بعضي از بچه هاي بي قرار در صورت رژيم غذايي بدون گلوتن آرام تر مي شوند.
