کارشناس تغذيه ورژيم هاي غذايي مرکز قلب مازندران بيمارستان فاطمه الزهراساري اظهارکرد: همودياليز روشي است که به وسيله دستگاه دياليز، خون از مواد زايد آن تصفيه مي شود و مواد زايد از راه انتشار از خون به محلول دياليز منتقل شده وپس از عمل تصفيه ،خون تصفيه شده به بدن باز مي گردد.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه آفرینش، زينب شهيدي‌فرافزود: همودياليز معمولاسه بار درهفته وهر باربه مدت 3تا 5ساعت انجام مي شود.
وي درباره اهداف تغذيه درماني براي بيماران دياليزي، اظهارداشت: تامين انرژي کافي متناسب باوزن بيمار (وزن خشک منظور وزن بعد ازدياليز)، جبران پروتئين از دست رفته از دستگاه دياليز توسط رژيم غذايي، کنترل ميزان سديم دريافتي به منظور کنترل فشارخون وتشنگي و کنترل ميزان پتاسيم دريافتي به منظور جلو گيري از افزايش پتاسيم خون وتغيير در ضربان طبيعي قلب از جمله اين اهداف است.
کارشناس تغذيه ورژيم هاي غذايي مرکز قلب مازندران ،کنترل مايعات دريافتي به منظور پيشگيري از کاهش سديم خون وهمچنين پيشگيري از افزايش بيش از اندازه وزن در بين نوبتهاي دياليز و محدود کردن فسفر دريافتي به منظور جلوگيري از افزايش بيش از اندازه فسفرخون وکاهش احتمال بيمارهاي استخواني را از ديگر اهداف تغذيه درماني براي
شهيدي فر تصريح کرد: مصرف انواع غلات (گندم، برنج ،جو) و فراورده‌هاي آن که داراي سديم و فسفر زياد مي‌باشد بايد به مقدارکم يا برحسب وضعيت فرد باشد اين مواد شامل فرآورده‌هاي سبوس‌دار(نان سبوس دار، نان جو، بيسکويت سبوس‌دارساقه طلايي)، بيسکويت‌هاي کرم‌دار ،بيسکويت‌هاي نمکي ،چوب شور وچيپس است.
وي با بيان اينکه ميوه‌ها منبع خوب از انواع ويتامين‌ها هستند که نکته مهم در مصرف آن‌هاتوجه به مقدار پتاسيم آن است، گفت: ميوه‌ها براساس مقدار مقدار پتاسيم تقسيم‌بندي مي‌شوند.
کارشناس تغذيه ورژيم هاي غذايي مرکز قلب مازندران بيمارستان حضرت فاطمه الزهراء ساري ادامه داد: ميوه‌هاي داراي پتاسيم کم شامل آب انگور، زغال اخته، عصاره هلو، گلابي (کمپوت،عصاره) ،ليموشيرين وترش زرد است.
شهيدي فر افزود: ميوه‌هاي داراي پتاسيم متوسط شامل آّب سيب، آب گريپ فروت ، ليمو ترش سبز ،آب ليمو ترش زرد وسبز ، آلو برقاني ،آناناس (تازه،کمپوت)،انگور، تمشک توت فرنگي ،سيب ، انجير، شاه توت ،عصاره زردآلو، کشمش ،گريپ فروت ،گيلاس ،نارنگي ،هلو (تازه ،کمپوت)، هندوانه ،انبه مي‌باشد.
وي اضافه کرد: ميوه‌هاي داراي پتاسيم بالا نيز شامل آب آلو ،آلو بخارا وخشک ،انجير خشک ،برگه زردآلو ،پرتقال ،خرما ،زردآلوتازه ياکمپوت ،شليل ،طالبي ،آب پرتقال،کيوي ،گرمک ،خربزه ،گلابي تازه ،موز است.
کارشناس تغذيه ورژيم هاي غذايي مرکز قلب مازندران بيمارستان حضرت فاطمه الزهراء ساري با اشاره به اينکه سبزي‌ها از منابع خوب ويتامين ومواد معدني هستند که در مصرف آن به مقدار پتاسيم وفسفر توجه شود، گفت:همچنين سبزي‌ها نيز براساس محتوي پتاسيم تقسيم بندي مي‌شوند.
شهيدي فر تصريح کرد: سبزي هاي داراي پتاسيم کم شامل لوبيا سبز ،خيار پوست کنده ،شاهي ،کاهو ،فلفل سبز ،کلم خام، سبزي‌هاي داراي پتاسيم متوسط شامل اسفناج خام ،بادمجان ، بروکلي ،پياز ،تربچه ،ذرت ،ريواس ،شلغم ،قارچ ،کدو ،کرفس خام ، کلم پخته ،گل کلم ،مارچوبه ،نخود سبز ،هويچ خام و پخته ،سبزي خوردن مي‌باشد.
وي افزود: همچنين سبزي‌هاي داراي پتاسيم بالا نيز شامل اسفناج پخته ،چغندر ،کرفس پخته ،قارچ پخته ،باميه ،فلفل تند ،گوجه وآب گوجه فرنگي ،سبزي پخته ،کدو حلوايي ،رب گوجه ،کلم بروکلي ،سيب زميني (آب پز،تنوري،پوره ،سرخ شده) است.
کارشناس تغذيه ورژيم هاي غذايي مرکز قلب مازندران بيمارستان حضرت فاطمه الزهراء ساري متذکر شد: سبزي‌هاي با فسفر بالا شامل ذرت ،مارچوبه ،نخود سبز ،قارچ (کنسروي وپخته )،اسفناج پخته ،باميه ،رب گوجه ،کلم بروکلي ،سيب زميني آب پز در مصرف آنها بايد دقت شود.شهيدي فر با بيان اينکه انواع شير وفرآورده لبني (ماست ،کشک ، دوغ ) منبع خوب کلسيم وپروتئين هستند، افزود: همچنين
اين مواد غذايي به‌دليل بالا بودن مقدار پتاسيم ، فسفر وسديم موجود بايد با توجه به وضعيت بيمار دريافت شود.
وي يادآور شد: انواع گوشت ،تخم مرغ ،گوشت‌هاي احشايي ،سوسيس وکالباس در گروه گوشت‌ها قرار دارند که درهنگام استفاده به مقدار چربي سديم و فسفرآنها توجه شود.
کارشناس تغذيه ورژيم هاي غذايي مرکز قلب مازندران بيمارستان حضرت فاطمه الزهراء ساري با تاکيد بر اينکه چربي هاي روي گوشت و پوست مرغ براي بيماران دياليزي مصرف نشود، گفت: انواع کنسروها مانند تن ماهي به علت دارابودن سديم ونمک نيز مصرف نشود.
شهيدي فر افزود: همچنين مصرف گوشت‌هاي احشايي (دل ،قلوه ،جگر ومغز) به دليل دارابودن فسفر وچربي بالا و مصرف سوسيس ،کالباس و پنير به علت بالابودن سديم وفسفر موجود توصيه نمي‌شود.
وي با اشاره به اينکه مصرف روغن‌هاي مايع جايگزين روغن‌هاي جامد شود، اظهارداشت: مغزها و دانه‌هاي روغني ازجمله گردو،پسته ،بادام و فندق داراي فسفر وپتاسيم بالا هستند و درصورت بو دادن مقدار سديم بالايي دارد بنابراين بايد از مصرف آنها پرهيز شود.
کارشناس تغذيه ورژيم هاي غذايي مرکز قلب مازندران بيمارستان حضرت فاطمه الزهراء ساري با اعلام اينکه درافراد دياليزي تجمع مواد سمي بيشتر از افراد عادي است، گفت: به نحوه پخت غذا براي بيماران دياليزي توجه شود، آب‌پز کردن و بخار پز کردن بهترين روش پخت مي‌باشد، سرخ کردن غذا در روغن و در حرارت بالا و برشته کردن بيش از حد سبب توليد مواد سمي در غذا مي شود.
شهيدي فر يادآور شد: حبوبات ( لوبيا ،عدس ،لپه ،نخودو…) از منابع پروتئيني هستند که حاوي فسفر وپتاسيم بالا هستند که لازم است بيماران دياليزي مصرف آن را محدود کنند.
وي خاطرنشان کرد: بيماران دياليزي درطول روز مجاز به مصرف يک نوع از ميوه وسبزي هاي پتاسيم بالا هستند و مابقي واحد ميوه و سبزي از انواع پتاسيم کم و متوسط انتخاب شود.
کارشناس تغذيه ورژيم هاي غذايي مرکز قلب مازندران بيمارستان حضرت فاطمه الزهراء ساري با تاکيد بر اينکه روغن مصرفي بيماران دياليزي بايد ازنوع روغن مايع به ويژه روغن کلزا باشد، افزود: از مصرف آب خورشت‌ها، آّ ب گوشت‌ها، آب غذاها و آب کمپوت پرهيز شود.
شهيدي فر ادامه داد: مصرف انواع شکلات کاکائويي ومغزدار ،نوشابه‌هاي گازدار،قهوه ،وچاي پر رنگ به علت دارا بودن پتاسيم و فسفر بالا دراين بيماران توصيه نمي‌شود.
وي اضافه کرد: همچنين خيارشور، سس فلفل ،زيتون سبز وسياه ،ساير انواع سس‌ها سديم زيادي دارد که مصرف آنها توصيه نمي‌شود.
